Песочный пирог с лимонным курдом!

Кто любит лимоны? Я люблю! Но есть их просто не интересно. Думаю, что такой лимонный пирог понравится многим.

Ингредиенты:

для теста:

90 гр сливочного масла

2 ч.л. растительного масла

5 ч.л. воды

2 ст.л. сахара

1/8 ч.л. соли

150 гр муки (+ 50 гр)

для лимонного курда:

120 мл лимонного сока

цедра 1 лимона 

200 гр сахара

100 гр сливочного масла

2 яйца 

2 желтка

Приготовление:

Для начала я сделала тесто. В жаропрочной миске смешала: масло сливочное+масло растительное+вода+сахар+соль. Поставила на маленький огонь, пока масло не растопилось.

В эту смесь добавила муку и перемешала до образования шара. Распределив тесто по форме пальцами, я его проколола вилкой (для того, что-бы не образовались пузырьки), накрыла пергаментной бумагой и засыпала грузом (это может быть рис/ бобовые/ гречка). 

Поставила выпекаться при температуре 180 градусов 15 минут и после дала остыть. 

Далее я приготовила начинку. Нагрев в жаропрочной миске лимонный сок+цедру+сахар+масло довела его до кипения. 

Взбила немного яйца и влила их в лимонную смесь продолжая взбивать. Так получилось, что-то подобное лимонного заварного крема. 

Вылила эту смесь на тесто через сито, я украсила пирог кружками лимона и поставила в духовку еще на минут 15. После истеченого времени пирог отправился в холодильник на 30 минут. Вот и песочный пирог с вкусным лимонным курдом ГОТОВ!

Удачной вам недели и не болейте! Приятного аппетита!